Käse und Luftfeuchtigkeit
Die Feuchtigkeitskontrolle ist für den Reifungsprozess von Käse von entscheidender Bedeutung. Eine angemessene Feuchtigkeitskontrolle ist unerlässlich, um die gewünschte Konsistenz, den gewünschten Geschmack und die gewünschte Qualität des Käses zu erzielen. Hier finden Sie einen Überblick darüber, wie die Käsereifung und die Feuchtigkeitskontrolle zusammenhängen:
Warum ist die Feuchtigkeitskontrolle für den Reifungsprozess wichtig?
- Die meisten Käsesorten benötigen eine hohe, konstante Luftfeuchtigkeit, um ihren optimalen Geschmack, ihr Aroma und ihre Konsistenz zu entwickeln.
- Während des Reifungsprozesses durchläuft der Käse verschiedene biochemische Veränderungen, die stark von der Luftfeuchtigkeit beeinflusst werden können.
- Die ideale Luftfeuchtigkeit für die Käsereifung kann je nach Käsesorte variieren, liegt jedoch in der Regel zwischen 80 % und 95 % relativer Luftfeuchtigkeit (RH).
Feuchtigkeitskontrolle und der Schimmelbildungsprozess
- Ursprünglich in Höhlen gelagert, ist die Reifungsumgebung für Schimmelkäse sehr wichtig
- Die Regulierung von Luftfeuchtigkeit und Temperatur ist wichtig, um die Bildung von gesundheitsschädlichen Schimmelarten zu verhindern.
- Schimmelkäse benötigt in der Regel eine hohe Luftfeuchtigkeit zwischen 85 und 92 %.
- Käse mit gewaschener Rinde erfordert eine spezielle Oberflächenbehandlung wie das Waschen mit Salzlake oder die Beimpfung mit Schimmelpilzen, was ebenfalls Einfluss auf die Luftfeuchtigkeit und die Entwicklung bestimmter Aromen haben kann.
Hartkäse versus Weichkäse
Weichkäse wie Brie und Camembert benötigen in der Regel eine höhere Luftfeuchtigkeit, um ihre cremige Konsistenz zu bewahren.
Hartkäse wie Cheddar oder Parmesan benötigen möglicherweise eine geringere Luftfeuchtigkeit, um ihre charakteristische Festigkeit und ihren Geschmack zu entwickeln.
Feuchtigkeitsregulierung bei der Käseherstellung mit AKIMist® Dry Fog
AKIMist® „E“ Trockennebel-Befeuchter
Unser AKIMist® „E“ verbreitet einen Trockennebel, der Innenräume ohne Benetzung befeuchtet, da die Tröpfchen nur etwa 7,5 µm groß sind.
Weitere Vorteile bei der Verwendung des AKIMist® Trockennebel-Luftbefeuchters
Energie und Kosten
AKIMist ist äußerst energieeffizient und verbraucht bis zu 83 % weniger Energie als herkömmliche Befeuchtungssysteme.
AKIMist reduziert die Temperatur um etwa 2 Grad und reguliert gleichzeitig die Luftfeuchtigkeit. Es reduziert den Energieverbrauch für die Klimatisierung um 20 % und spart so Kosten.
AKIMist kann zur punktuellen Befeuchtung eingesetzt und direkt an der Quelle platziert werden. Dadurch werden die Kosten erheblich reduziert, da nur wenige Geräte benötigt werden.
Installation und Wartung
AKIMist erfordert im Vergleich zu anderen Befeuchtungsgeräten nur sehr wenig Wartung. Darüber hinaus ist es sehr einfach zu warten, da es innerhalb der Fabrik installiert und an der Decke oder Wand aufgehängt wird.
AKIMist ist einfach zu installieren und kann in jedes aktuelle HLK-Design integriert werden. AKIMist kann mit einer Wand- oder Deckenhalterung oder
sogar als tragbare Option installiert werden.
AKIMist ist sehr kompakt. Es hat etwa die Größe eines 5-Zoll-Smartphones. Dadurch lässt es sich leicht in enge Fabrikräume einbauen.
Gesundheit und Umwelt
AKIMist kann mithilfe eines Sensors ein ideales Befeuchtungsniveau aufrechterhalten. Dies reduziert die Bildung von statischer Elektrizität in einer Fabrik erheblich und reduziert Störungen und Abfall.
Aufgrund ihrer geringen Größe, die mit Staubpartikeln vergleichbar ist, können diese Tröpfchen den Staub unterdrücken. Darüber hinaus trägt die erhöhte Luftfeuchtigkeit ebenfalls zur Staubunterdrückung bei.
Die Aufrechterhaltung einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 50 % verringert das Risiko der Verbreitung von Viren unter den Mitarbeitern. Dies erhöht das Wohlbefinden der Mitarbeiter und steigert die Produktivität.
Demo von AKIMist® an
Erleben Sie den AKIMist® live in Ihrer Einrichtung oder in unserem europäischen Büro in Breukelen, Niederlande. Auf Wunsch können Sie auch ein tragbares Gerät für einen Testzeitraum mieten.
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