Die Kunst der Weinherstellung und das Geheimnis hinter dem Engelsanteil
Die Kunst der Weinherstellung
Die Weinherstellung ist ein alter und komplexer Prozess, bei dem verschiedene Faktoren die Qualität und den Geschmack beeinflussen können. Während der Weinherstellung tritt ein merkwürdiges Phänomen auf, wenn der Wein reift (in Holzfässern ruht): der Anteil der Engel.
Was ist der Engelsanteil?
Der Engelsanteil ist der Teil des Weins, der während der Reifephase in den Holzfässern in die Luft verdunstet.
Der Engelsanteil ist ein Begriff für den Anteil (Anteil) des Volumens eines Weins oder einer destillierten Spirituose, der während der Reifung in Eichenfässern durch Verdunstung verloren geht. Die Umgebungsfeuchtigkeit beeinflusst tendenziell die Zusammensetzung dieses Anteils. Bei trockeneren Bedingungen verdunstet tendenziell mehr Wasser aus den Fässern, wodurch der Alkoholgehalt steigt. Bei höherer Luftfeuchtigkeit verdunstet jedoch mehr Alkohol als Wasser, wodurch der Alkoholgehalt des Produkts sinkt.
Luftfeuchtigkeit hat einen direkten Einfluss auf die Höhe des Angel’s Share sowie auf die Qualität und den Geschmack des Weins. Durch die Regulierung der Luftfeuchtigkeit können Winzer die Qualität des Weins verbessern, ohne durch wiederholtes Nachfüllen an Menge einzubüßen.
Einfluss der Luftfeuchtigkeit auf die Weinherstellung
- Menge des Engelsanteils
- Qualität und Haltbarkeit
- Geschmack und Stärke
- Ertrag und Produktivität
Wie schafft man den perfekten feuchten Weinkeller?
Unterirdische Steinkeller bieten bereits das richtige Gleichgewicht zwischen kalter Temperatur und feuchter Luft. Für einen erfolgreichen Reifungsprozess ist es wichtig, die gleiche Umgebung für oberirdische Keller zu schaffen. Die Idee besteht darin, den Verdunstungseffekt (Angel’s Share) zu kontrollieren, um den Produktverlust und den Alkoholgehalt des Weins (Geschmack) zu regulieren.
In einem kälteren, feuchten Raum verdunstet die in den Holzfässern enthaltene Flüssigkeit (Wasser/Alkohol) weniger stark als in einer trockenen Umgebung mit Raumtemperatur.
Die Lösung: Schaffen Sie einen kalten, feuchten Raum für den „Élevage”-Prozess, indem Sie ein Befeuchtungssystem installieren.
Welche Art von Luftbefeuchter sollte in einem Weinkeller verwendet werden?
Es gibt verschiedene Arten von Befeuchtungssystemen auf dem Markt: Dampfbefeuchter, Hochdruckbefeuchter, Ultraschallbefeuchter und Nebelbefeuchter.
Bei der Auswahl des richtigen Luftbefeuchters für Ihren Weinkeller ist es wichtig zu prüfen, ob der Luftbefeuchter die Holzfässer benetzt und Wasserpfützen bildet. Wenn ja, sind Schimmelbildung auf den Fässern und Verunreinigungen durch stehendes Wasser ein großes hygienisches Problem. Deshalb benötigen Sie einen Luftbefeuchter, der die Umgebung nicht benetzt, während er die Luft kühlt und befeuchtet.
Unser Starprodukt, der Luftbefeuchter AKIMist® „E”, verfügt über die beste Eigenschaft für nicht benetzendes Sprühen von Trockennebel.
Was versteht man unter Trockennebel?
Durch das Versprühen kleiner Wassertropfen mit einer durchschnittlichen Größe von 7,5 μm verdunsten die Wassertropfen, bevor sie eine Oberfläche erreichen. Daher kann er sowohl für die Raum- als auch für die Punktbefeuchtung verwendet werden. Die Punktbefeuchtung ist ideal für kleinere Weingüter, während größere Weinkeller von der Raumbefeuchtung profitieren. AKIMist ® ist auch dafür bekannt, dass er im Vergleich zu herkömmlichen Befeuchtungslösungen, wie z. B. der Dampfbefeuchtung, äußerst energieeffizient ist.
Lernen Sie von unseren Kunden:
Unsere Installation hat einer Reihe von Winzern geholfen, ihre Produktverluste deutlich zu reduzieren. Einer unserer Kunden konnte pro Jahr rund 130 Flaschen einsparen und hat die Investition in nur 1,5 Jahren wieder hereingeholt.
Um mehr über die Installation und die Vorteile unserer Lösung zu erfahren, lesen Sie die Kundenreferenz:
Vorteile der Feuchtigkeitsregulierung im Weinkeller
- Kontrollieren Sie den Engelsanteil
- Erhalten Sie die Stärke und den Geschmack
- Reduzieren Sie Produktverluste
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